Archivi tag: Pane

Sua maestà il lievito madre

Scritto il 22 Ottobre 2013 da Maria Antonietta Grassi

Il lievito naturale detto anche pasta acida, lievito madre, pasta madre è un impasto di farina e acqua acidificato da un complesso di lieviti e batteri lattici che avviano la fermentazione. A differenza del lievito di birra, il lievito naturale … Continua…