Bagoss: formaggio ed eccellenza di Bagolino
Prima di parlare di questo formaggio da tavola nobile e ricercato nella sua particolarità, parliamo del territorio da dove il Bagoss proviene. Bagolino fa parte della porzione nord-occidentale del territorio bresciano, al confine con la regione Trentino Alto Adige, la Valle Sabbia. Sin dal periodo medioevale partecipò a pieno titolo nel sistema economico delle Prealpi …